Минтай: 18 полезных и 3 вредных свойства

Большой интерес у многих людей вызывает польза печени минтая. Это рыбный продукт, который в большинстве случаев встречается в виде консервов. Также в продаже можно найти цельный кусок или паштет на его основе. В печени минтая содержится огромное количество полезных веществ, которыми объясняются ценные свойства натурального деликатеса.

Как выбрать хороший продукт

При покупке в виде тушки или филе оцените:

  • Величину ледяной корки. В продаже маловероятно встретить свежий минтай. Продукт продается в замороженном состоянии в виде тушек или филе. Масса ледяной глазури не должна превышать 4% от общего веса продукта.
  • Если льда на поверхности много, брать этот продукт не стоит, так как он, скорее всего, был подвержен повторному замораживанию или содержит полифосфат, который способствует удержанию воды в тканях.
  • Цвет. Мясо может быть только белого цвета. Желтизна или розовый оттенок недопустимы.
  • Запах. Минтай очень слабо пахнет. Запах имеет сладковатый оттенок. Присутствие ярко выраженного рыбного «аромата» означает только то, что продукт несвежий.
  • Температура холодильника не должна подниматься выше -18 градусов. Этот показатель можно проверить в магазине на датчике.
  • Производитель. Учитывая места обитания, производителем могут быть только Россия, Япония или Китай. Встретить японский минтай в наших магазинах невозможно.

Между двумя оставшимися предпочтение следует отдать России, так как эксперты признают российский продукт более экологически чистым.

  • Не стоит приобретать тушки, длина которых меньше 0,2 м. Отлов молодняка в России запрещен. За минтай в этом случае выдают другую рыбу. Например, пангасиус или тилапию. СПРАВКА! Максимальная зарегистрированная учеными длина составляет 0,9 м, а масса — 3,8 кг.
  • Состав. На упаковке или в сертификате, который можно попросить у продавцов на партию продукта, наилучший состав должен быть таким: минтай и вода. Если в нем указана добавка Е 452, что означает полифосфат, то от покупки лучше отказаться. Этот компонент добавляют для максимального впитывания воды с целью увеличения массы. В странах Европы эта добавка запрещена. В России она считается безопасной, но есть данные, что может вызвать отечность или спровоцировать сердечный приступ у больных людей.

Не стоит также забывать проверять срок годности продукта на этикетке.

Печень минтая (консервы): польза и вред. Рецепты вкусных салатов

Как часто на ваших столах можно встретить печень минтая (консервы)? Пользу и вред этого субпродукта мы сегодня с вами изучим. А также выясним, как приготовить с этими консервами изысканные салаты.

Консервированная печень минтая – продукт недорогой и доступный каждому. Однако, несмотря на это, он довольно полезен и питателен! А все благодаря богатому компонентному составу.

Минтай сам по себе довольно полезен, а его печень – и подавно! Даже в процессе консервирования все эти качества сохраняются. Что же содержится в этих консервах?

Компонентный состав консервов:

  • кислоты полиненасыщенные типа омега-3;
  • белки;
  • витаминные комплексы;
  • макро- и микроэлементы.

Внимание! Энергетическая ценность консервированной печени минтая высока – 470 Ккал на сто граммов продукта.

Благодаря богатым «залежам» минералов и витаминных комплексов, находящихся в консервах из печени минтая, этот продукт обладает удивительными целительными свойствами.

Полезные качества консервов:

  • помогают при нехватке витамина А;
  • «лечат» органы дыхания;
  • выступают профилактическим средством вирусных недугов, а также инфекций грибковых;
  • помогают нормальной деятельности щитовидки;
  • способствуют излечению экзем, псориаза и иных кожных недугов;
  • укрепляют зрительную систему;
  • стабилизируют уровень сахара;
  • помогают при лечении воспалений.

Консервы на основе печени минтая должны быть в меню людей, перенесших оперативное вмешательство. Они помогут быстрее восстановиться, а также поспособствуют скорейшему обновлению поврежденных тканей. Используют такой продукт и в косметической сфере.

На заметку! Чтобы консервы действительно несли исключительно пользу, покупайте продукт натуральный. Следите, чтобы в его составе не было ароматизирующих компонентов и других вредных добавок.

Несмотря на все «полезности» консервированной печени минтая, она способна и навредить нашему здоровью. Есть ряд противопоказаний к ее употреблению, которые нельзя игнорировать.

Недуги, при которых консервы находятся под запретом:

  • аллергия на дары моря;
  • нестабильное давление;
  • сердечные патологии;
  • мочекаменный недуг;
  • проблемы в работе ЖКТ.

Также такой продукт не рекомендован людям пожилого возраста и тем, кто борется с лишними килограммами. Вообще, всем надо включать в меню консервы печени минтая в умеренном количестве, поскольку избыток компонентов, содержащихся в ней, приводит к несварению и даже отравлению.

На основе консервов печени минтая можно приготовить вкуснейшие салатики. Овощи, а также яйца и зелень только приумножат «полезности» продукта. Рассмотрим несколько удачных вариантов такой закуски.

Ингредиенты:

  • томаты – две штуки;
  • огурцы – две штуки;
  • яйца – две штуки;
  • печень минтая (консервы) – одна баночка;
  • базилик сушеный – одна чайн. ложка;
  • масло оливы – две стол. ложки;
  • соль;
  • свежемолотый перчик.

Приготовление:

Полезная информация

При выборе консервов печени минтая отдайте предпочтение продукту, изготовленному на Дальнем Востоке, поскольку такая рыбка «проживает» в Тихом океане. Такие субпродукты не подвергаются транспортированию, а значит, не замораживаются и размораживаются неоднократно.

Также изучите не только место производства консервов, но и их компонентный состав, срок хранения. Что касается состава, идеальные консервы состоят из субпродукта минтая и соли. Допускается и добавление листочков лавра, свежемолотого перца.

Консервированная печень минтая полезна, если она, конечно, качественная. Так что подойдите к вопросу выбора продукта ответственно.

Статья принадлежит сайту При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

Состав и полезные свойства

Минтай имеет прекрасный состав, сбалансированное соотношение БЖУ и оптимальную для диетического питания пищевую ценность. В ста граммах свежей рыбы содержится около семидесяти килокалорий. При приготовлении продукт немного теряет воду и становится калорийнее. Но при этом даже самая «тяжелая» по питательной ценности жареная рыба не будет содержать в себе более ста пятнадцати килокалорий.

Химический состав минтая содержит:

  • йод;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий;
  • сера;
  • фосфор;
  • фтор.

Кроме того, в мясе содержатся витамины А, D и всей группы В. Порция мяса минтая позволяет насытить организм пятой частью суточной нормы витаминов для взрослого человека, как и некоторые виды дорогой речной рыбы. Полезные свойства минтая позволяют употреблять его широкому кругу людей, за исключением тех, кто страдает аллергией на белок.

Исходя из того, что минтай относят к рыбам семейства тресковых, особую ценность представляет печень этой рыбы. Те, кто имеет возможность ловить минтая своими руками (например, жители Сахалина), ни в коем случае не должны отказывать себе в этом ценном и весьма питательном продукте. Тем, кто вынужден покупать эту придонную морскую рыбу уже выпотрошенной, приходится довольствоваться только ее белым, нежным мясом. Особенно полезна печень минтая растущему организму и женщинам, вынашивающим ребенка. Наравне с печенью, ценность представляет и икра минтая. Этот деликатес можно купить в виде консервов или замороженным в брикетах. Они запаяны под вакуумом в пищевой полиэтилен и имеют небольшой вес. В икре содержится много йода, белка и витамина D, поэтому ее лучше всего употреблять в виде блюда легкого просола.

Богатый минеральный состав и нежное мясо минтая позволяет использовать эту рыбу для производства сурими, а также деликатесной сушеной рыбы. Последнее лакомство имеет безупречный внешний вид, вкус и аромат, который позволяет получать производителям подобных заготовок сверхприбыли.

Как выбрать качественный продукт

Печень и икра минтая будут полезны только при условии, что они являются качественными. Поэтому во время выбора и покупки продукта обязательно нужно обращать внимание на такие моменты:

  1. Желательно отдавать предпочтение изделиям, изготовленным на Дальнем Востоке. Именно в тех краях и водится минтай.
  2. Следует проверить состав на наличие красителей и прочих компонентов, которые могут нанести вред здоровью.
  3. В качественном продукте в составе будут исключительно соль и сама печень. Разрешены такие добавки, как лавровый лист и черный перец.
  4. Нужно убедиться в том, что срок годности товара еще не истек. Также важно проверить банку на целостность.

Настоятельно рекомендуется совершать подобные покупки в проверенных местах, чтобы не попасть на подделку или некачественный продукт.

Витамины в Рыба минтай

Рыба минтай содержит следующие витамины: НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,11
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,11
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,1
Витамин B9 (фолиевая), мкг 4,9
Витамин C, мг 0,5
Витамин E (ТЭ), мг 0,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 4,6
Витамин A, мг 0,01
Витамин A (РЭ), мкг 10

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Рыба минтай 72 15,9 0,9
Печень минтая 474 6 50
Филе минтая 72 16 1
Минтай, приготовленный на жару 113 23,51 1,12
Минтай, сырой 81 17,18 0,8

Печень минтая — польза и вред для здоровья

Печень минтая – полезный и вкусный деликатес, который является неотъемлемой частью праздничного стола.  При помощи продукта готовят различные закуски, салаты, начинку для фаршировки яиц.

Правила употребления

Небольшими порциями деликатес необходимо включать в рацион беременных женщин. Большое количество йода способствует нормализации функционирования щитовидной железы, что является залогом успешной беременности и правильного формирования плода.

Если женщина может приобрести печень только в консервированном виде, то важно обратить внимание на состав. В нем не должно содержаться пищевых добавок, консервантов, красителей.

Хорошо сочетать продукт с картошкой, морковью, луком, яйцами, солеными огурцами. Можно приготовить салат или закуску, например бутерброды с паштетом из печени и соленых огурцов.

Для праздничного стола можно приготовить вкусный овощной салат. Для него потребуется:

  • 200 г печени.
  • 200 г листьев салата.
  • 4 шт. томатов.
  • 30 г зеленого горошка.
  • 1 огурец (соленый или свежий).
  • зеленый лук.
  • специи по вкусу.
  • зелень.

Приготовление:

  1. Печень размять вилкой и смешать с нашинкованным зеленым луком.
  2. Листья салата нарвать и выложить на дно тарелки.
  3. Томаты и огурец помыть, порезать кубиками.
  4. На листья выложить печень, овощи, добавить специи и рубленую зелень.
  5. Заправить салат майонезом или маслом по вкусу.

Печень минтая – деликатес с нежным вкусом и насыщенным составом. Большое количество витаминов и минералов помогают поддерживать правильную работу всех систем организма. Высокая калорийность продукта не позволяет отнести его к диетическим блюдам и употреблять в больших количествах.

Диетологи рекомендуют включать печень минтая в рацион, для поддержания баланса микроэлементов, в небольших количествах. При переедании есть вероятность развития негативных последствий для здоровья.

Что готовят из минтая

Филе минтая продается в готовом виде, замороженное, во многих магазинах. Цена такого продукта несколько дороже целой тушки, но, бесспорно, готовить такую рыбу намного удобнее. Нет никакой мороки с внутренностями, кожей, головой, мытьем тушки.

Размороженное мясо минтая тушат с овощами, прямо на подушке из моркови, помидоров с оливками, едят вареным с картошкой или просто жарят.

Интересно и сочно будет сочетаться минтай с яичным кляром. Вообще, любая рыба так получается вкуснее и выигрышнее. Целую рыбу обжаривают, варят из нее уху, тушат. Подавать ее хорошо с овощами, вареной картошкой, также хорошо сочетается с рисом.

Сурими, пришедшее от японских поваров, используется в качестве сырья при изготовлении крабовых палочек в пищевой промышленности.

Еще минтай вялят, сушат, любители коптят и солят.

Паровые котлеты из филе минтая – прекрасное диетическое блюдо, подходящее для худеющих, при реабилитации больных, после тяжелой операции и прочее. Сама рыба и так быстро усваивается, а в столь мягком нежном виде нагрузки на органы пищеварения практически не будет. Вкус таких котлет придется по нраву даже заядлым мясоедам.

Отдельно стоит упомянуть икру минтая и печень. Это настоящие деликатесы, стоящие в одном ряду с печенью трески, красной, черной икрой. А в вопросе стоимости эти продукты находятся в статусе бюджетных. Легкая доступность, более чем приемлемая цена позволяют наслаждаться богатым вкусом, витаминным составом и пользой океана круглый год.

Свежую печень минтая якуты любят обжаривать с добавлением соли, других приправ, можно окунать ее в кляр. А чаще всего этот продукт встречается в магазинах, супермаркетах в виде консервов. Печень закрывают в банки плотно уложенными кусочками, залитыми маслом. Икра минтая тоже продается в магазинах в маленьких баночках в виде светлой мелкозернистой пасты.

Соленая икра отлично сочетается с тостами, свежим хлебом со сливочным маслом, вареными яйцами, свежим луком.

Что полезнее минтай или треска в этом видео

Польза минтая для организма

Полезные качества для мужчин и женщин

Любая рыба, и минтай в том числе, полезна для организма.

Прежде всего надо учитывать то, что рыбные продукты белковые, отвечают за нормальный уровень гемоглобина в крови. Еще на кроветворение влияют железо, цинк и медь. Рыбный белок отвечает за нормальную работу всего организма и его ЖКТ.

  1. Витамин A, или ретинол, благотворно влияет на сетчатку глаз, улучшая остроту зрения.
  2. Витамины группы B влияют на центральную нервную систему, улучшают сон, память, настроение.
  3. Витамин «Омега-3» вместе с витамином E являются мощными антиоксидантами, оказывают омолаживающее действие, придают коже лица, волосам и ногтям здоровый вид.
  4. Йод, находящийся в минтае, положительно влияет на щитовидную железу.

Минтай полезен в любом виде, но не надо забывать о печени минтая и соленой икре.

Печень минтая богата жирными кислотами омега-3 и витамином A. Продукт довольно калорийный, в 100 граммах консервированной печени минтая содержится 470 ккал. Благодаря калию, входящему в химический состав печени, она полезна для сердечников, а также для пожилых людей в небольших количествах.

Соленая икра минтая по пищевым качествам не уступает деликатесным видам икры (черная и красная), но проигрывает во вкусе. Хотя икра минтая тоже довольно вкусная и питательная. Калорийность 100 граммов икры минтая — 140 ккал. Содержит большое количество витамина PP или никотиновой кислоты, что помогает при дерматитах, диарее и старческом слабоумии.

Польза для детей

Начиная с 9 месяцев, во время прикорма ребенку рекомендованы постные сорта рыбы, в том числе и минтай. Но если уже начали давать мясной бульон. После года можно давать и бульон, и отварную рыбку в один день.

Вообще рыба детям очень полезна. Благодаря входящим в ее состав кальцию, фосфору и витамину D у малыша укрепляются костная ткань и зубки. Это очень важно, особенно детям до 6 лет, в период интенсивного роста детского организма.

Употребление при беременности и грудном вскармливании

Если у женщины нет аллергии на рыбу, то можно есть в небольших количествах минтай. Ведь белок — строительный материал костной ткани ребенка, а железо способствует устранению риска анемии и малокровии. Это все хорошо, если у женщины нет проблем с щитовидной железой, в противном случае нужна консультация врача

Для сидящих на диете

Известно, что минтай — рыба низкокалорийная, а значит, для диетического питания вполне подходит. Но надо сделать оговорку, что следует употреблять только тушеный или паровой продукт. В данной статье приведен рецепт диетического блюда для похудения

О калорийности жареного, отварного и приготовленного на пару минтая мы расскажем здесь

А вот о калорийности скумбрии читайте эту статью

Какая рыба самая полезная для человека вы можете узнать тут

Филе минтая, запеченное с картошкой

По этому рецепту готовят замечательную рыбную запеканку.

Продукты:

  • филе минтая 500 г;
  • картошка 4 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • мускатный орех;
  • масло сливочное 100 г;
  • мука 2 ст. л. (с верхом);
  • молоко 50 мл;
  • сливки 50 мл.;
  • чеснок 2 зубка;
  • петрушка 2 ветки;
  • сыр 100 г.

Пошаговое описание:

  1. Картошку очистите, помойте, разрежьте или нашинкуйте на тонкие дольки. Посолите, поперчите и перемешайте.
  2. Форму смажьте маслом. Выложите в нее ровным слоем картошку.
  3. Филе минтая нарежьте на куски, посолите и поперчите, перемешайте.
  4. Выложите рыбные куски на картошку.
  5. Приготовьте соус из сливочного масла и муки. Растопите масло на сковороде, всыпьте в него муку, помешивайте 2 минуты.
  6. Влейте в соус тонкой струйкой молоко, размешайте, поперчите, посолите, добавьте молотый мускатный орех по вкусу.
  7. Добавьте в соус сливки, размешайте.
  8. На рыбу выдавите чеснок, и залейте ее сливочным соусом.
  9. Поставьте форму в духовку с температурой до 190 °C.
  10. Выпекайте полчаса.
  11. Достаньте рыбу, посыпьте ее натертым сыром и измельченной петрушкой. Пеките еще 10 минут.

Вынув из духовки, разделите рыбную запеканку на порции, и украсьте зеленью.

Рыба под сырной корочкой

Подать такую рыбу можно с салатом из свежих овощей, отварным картофелем или рисом.

Продукты:

  • минтай 700 г;
  • сыр 160 г;
  • лук 2 шт.;
  • лимон 0,5 шт.;
  • смесь перцев;
  • соль.

Пошаговое описание:

  1. Помойте рыбу, почистите, нарежьте кругляшами. Посолите ее поперчите, сбрызните соком лимона.
  2. Лук порежьте кольцами.
  3. На смазанный лист разложите слой лука, сверху подготовленную рыбу.
  4. Сверху тоже положите немного лука.
  5. Посыпьте натертым сыром.
  6. Запекайте при 190 °C около получаса.

Рыба получается аппетитной, с золотистой сырной корочкой.