Диета при повышенном холестерине таблица меню на неделю

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В статьях о здоровом образе жизни и о здоровом питании в частности часто упоминается холестерин. Причем в основном в негативном ключе. Чем выше уровень, тем хуже, и только так. Создается впечатление, что холестерина в организме вообще быть не должно. Но в этом есть только доля правды. Поэтому сегодня мы будем вместе разбираться, что такое холестериновая диета

Диета при повышенном холестерине в крови: основные принципы.

Ограничьте продукты с высоким содержанием холестерина. Этот пункт напрашивается сам собой. Больше всего холестерина содержится в субпродуктах (печень, мозги, почки), жирном мясе, яичных желтках, сливочном масле, жирных молочных продуктах. Подробную таблицу содержания холестерина в продуктах я опубликую на блоге в ближайшее время.

Хотя существуют исследования, опровергающие прямую связь между холестерином в продуктах питания и его уровнем в крови, все же врачи рекомендуют ограничиться потреблением 200 мг холестерина в сутки.

Избегайте насыщенных жиров и транс-жиров. Насыщенные жирные кислоты содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения. Сливочное масло, говяжий и свиной жир, сыр, сливки, колбасы, яичный желток – все это источники насыщенных жиров. Из растительных продуктов в этот список входят пальмовое и кокосовое масла.

Транс-жиры – это насыщенные жиры, полученные химическим путем. Их много в фаст-фуде и кондитерских изделиях, печенье.

Если хотите снизить уровень холестерина, то насыщенные жиры должны давать вам не более 7% калорий.

Добавьте в рацион пищу богатую клетчаткой. Клетчатка ухудшает всасывание холестерина из продуктов, а также она «собирает» на себя желчь и выводит ее из организма. Предпочтительна так называемая растворимая клетчатка, содержащаяся в зернах злаков, бобах, овощах и фруктах.

Что такое холестерин, и что он делает у нас в крови

Холестерин — органическое соединение, представляет собой жироподобное вещество, а точнее – природный полициклический липофильный спирт, который невозможно растворить в воде, но легко растворить в жирах, которые его транспортируют по организму.

Холестерин находится в клеточных мембранах и придает им упругость и прочность. Когда уровень холестерина в крови нормальный, нарушений со стороны работы внутренних органов нет. Но как только референтные значения отклоняются от нормы, отмечаются различные патологические состояния, которые приводят к тяжелым болезням сердца и сердечно-сосудистой системы.

Как холестерин попадает организм и как происходит метаболизм липидов

Откуда может браться холестерин в человеческом организме:

  • 60% вырабатывается печенью;
  • 20% синтезируется кожей и другими органами;
  • 20% поступает с пищей.

Холестерин проходит долгий путь в организме. Синтез вещества происходит в печени, далее разносится по крови и всасывается в кишечнике. Кроме внутреннего синтеза, холестерин попадает в организм с полноценными продуктами питания. К тканям вещество транспортируется в виде особых комплексов – липидопротеидов.

Читайте также:  Витаминная смесь для иммунитета для взрослых и детей

Составляющими компонентами липидопротеидов являются:

  • апопротеины;
  • холестерин;
  • триглицериды.

Основные принципы и правила

Каждый день следует употреблять еду порционно. Интервал между приемами должен составлять не менее 2-х часов. Следует разбивать объем блюд на 5−6 трапез. Пища должна иметь обычную температуру. Чтобы узнать о том, какие продукты стоит перестать кушать, чтобы ускорить лечение, необходимо посоветоваться с врачом. Диета для снижения холестерина основана на обязательном соблюдении 10 правил:

Основные принципы и правила
  1. Нужно выбирать нежирное мясо и рыбу. При приготовлении говяжьего, бараньего или телячьего мяса, срезайте прослойку жира. Важно исключить полуфабрикаты, колбасы, ветчину, субпродукты (печень, мозги и пр.).
  2. При переходе на рациональное питание для больных при повышенном холестерине следует понизить употребление жиров на 30 процентов. Откажитесь от жиров животного происхождения.

Понизить холестерин можно путём обогащения рациона свежими, отварными, “лёгкими” продуктами.

Основные принципы и правила
  1. Не стоит употреблять продукты с высоким содержанием пальмового масла, лучше использовать при готовке растительные органического происхождения.
  2. Чтобы понизить высокий уровень холестерина, не стоит есть сладкое, поэтому выпечка, пирожные, молочные кремы и прочие жирные десерты запрещены.
  3. Полезно есть яичные белки, а желтки разрешены по 3−4 штуки в течение дня.
  4. Кисломолочные продукты допустимы только с низким количеством жира (не больше 2-х процентов). Предпочтительно пить нежирные йогурты, есть обезжиренные натуральные, а не вредные сыры.
  5. Осторожно включайте в диетический стол сложные углеводы. В частности, каши следует готовить без молока. Хлопья из овсянки можно есть только утром. Бобовые культуры иногда могут заменить мясо. Хлеб тоже не стоит есть в большом количестве (не более 5 кусочков в сутки).
  6. Ешьте больше овощей, фруктов в свежем виде. В частности, снизить уровень холестерина в крови могут помочь яблоки, цитрусовые, ананасы и сливы. Помимо этого, можно питаться законсервированными фруктами, готовить мороженые овощи, сухофрукты с низким количеством сахара.
  7. При высоком холестерине нельзя пить кофе.
  8. Красное вино защищает сосуды. Норма вина в день — половина бокала при отсутствии противопоказаний.

Отказ от вредных привычек

Существует прямая корреляция между вредными привычками и гиперхолестеринемией. Прежде всего, это касается табакокурения. Регулярное поступление в организм смол, никотина и канцерогенов, содержащихся в сигаретном дыме, приводит к замедлению метаболизма, снижению скорости выведения холестерина из крови и образованию атеросклеротических бляшек.

Дело в том, что углеродная окись, содержащаяся в табачном дыме, имеет свойство вступать в реакцию с липопротеинами низкой плотности. А это именно те вещества, которые имеют свойство группироваться и оседать на стенках сосудов. В результате такого взаимодействия процесс образования холестериновых бляшек ускоряется, и они начинают оседать на сосудистых стенках намного быстрее. Поэтому у курильщиков АСБ, ишемическая болезнь и их осложнения развиваются гораздо чаще.

Еще одна проблема – спиртное. Существует теория, которая, однако, пока не доказана на практике, что ежедневное употребление вина в дозе 200 граммов, предотвращает скопление холестерина и образование бляшек. Но в большинстве случаев чрезмерная увлеченность спиртным, все же, причиняет больше вреда, нежели приносит пользы. И этот факт является научно обоснованным и давно доказанным.

Хронический алкоголизм – это удар не только по сердцу и кровеносным сосудам, но и по печени. Под влиянием токсических веществ, выделяющихся при распаде этанола, происходит поражение печеночных тканей и клеток. Следствием этого становится нарушение деятельности органа, включая функцию регуляции объема выделяемой желчи. Параллельно с этим происходит сбой в липидном обмене, на который данный орган оказывает непосредственное влияние. Под разрушающим действием алкоголя клетки печени постепенно отмирают, а процесс их восстановления практически стоит на месте. Поэтому гиперлипидемия и, в частности, гиперхолестеринемия, очень часто диагностируется у пациентов с хроническим алкоголизмом.

Читайте также:  Антипуриновая диета меню на каждый день

Отказ от табакокурения и спиртного – залог естественного снижения уровня вредного холестерина. Но не все люди могут полностью избавиться от вредных привычек. В таком случае рекомендуется свести частоту курения и потребления алкоголя к минимуму, иначе последствия будут самыми серьезными.

Правильный выбор продуктов

Учитывая это, выбирать продукты нужно с учётом их жирности:Молочные продукты• молоко — жирность не выше 1,5%;• сливки и сметана — исключить из меню или сократить их количество в рационе и употреблять с минимальной жирностью;• сыр — с содержание жира меньше 35%;• йогурт — молочный или обезжиренный — не более 2%;• маргарин и сливочное масло удалить из рациона либо значительно ограничить.Растительные маслаОливковое масло снижает холестерин. В небольших количествах полезны подсолнечное, кукурузное, арахисовое, соевое масла.Мясные продукты

  • Для питания при высоком холестерине подходит телятина, говядина, баранина.
  • Сосиски, бекон, колбасы нужно исключить.
  • Печень, сердце, мозги включают высокое содержание холестерина и не подходят для диеты.
  • Мясо индейки полезно в связи с минимальным содержанием жира (3 — 5%).

ЯйцаЖелток содержит много холестерина, поэтому необходимо ограничить употребление яиц: съедать не больше 3 — 4 штук в неделю. Белки разрешены в любом количестве.Фрукты и овощиВ некоторых европейских странах, где отмечается самая низкая смертность от инфарктов, инсультов, гипертонической болезни, раков, для питания при повышенном холестерине применяется средиземноморская диета. Она предполагает включение в меню овощей и фруктов каждый день. Диета основана на правиле «5 порций овощей и фруктов в день». Каждая порция состоит из 400 г в день фруктов и овощей. Употребляются:

Уровни холестерина

Анализ крови — это единственный способ узнать уровень холестерина.

  • Высокий холестерин – свыше 240 мг/дл;
  • Пограничный высокий уровень холестерина – 200-239 мг/дл;
  • Нормальный холестерин – ниже 200 мг/дл.

Сегодня все большее количество людей имеют повышенный холестерин, а значит подвергают себя риску сердечного приступа или инсульта. Чем раньше вы начнете приводит в норму холестерин, тем лучше будет для вас и вашего здоровья. Ниже собраны самые эффективные народные средства, которые помогут снизить содержание вредного холестерина в домашних условиях и без лекарств.

Полезные продукты

Сбалансированное питание поможет минимизировать риски для здоровья. Для этого потребуется обогатить рацион полезными ингредиентами, которые помогут нормализовать метаболические процессы и тем самым снизят концентрацию данного компонента в крови.

  • молочная и кисломолочная продукция с низким процентом жирности;
  • говядина;
  • филе индейки, курицы;
  • черствый хлеб;
  • растительные масла;
  • свежая зелень;
  • овощи, фрукты, ягоды;
  • мед;
  • орехи;
  • рис, гречка, овсянка, манка;
  • лук, чеснок;
  • бобовые;
  • сухофрукты;
  • зеленый чай;
  • нежирная рыба.

Своевременная корректировка питания в профилактических целях поможет предотвратить негативные изменения в сердечно-сосудистой системе, позволит сохранить здоровье без применения медикаментозных препаратов.

Читайте также:  Глисты в скумбрии: фото паразитов во внутренностях

Что будет, если не придерживаться диеты?

Если повышается холестерин в крови — это первый признак заболевания сосудов, который приводит к нарушению кровообращения в организме, что впоследствии опасно возникновением атеросклероза, инфаркта, инсульта. А также повышенное содержание холестерина является одним из факторов развития гипертонии, что влечет за собой нежелательные симптомы: нарушение сна и зрения, головокружение, головные боли, шум в ушах. Диета при повышенном холестерине у женщин также рассчитана на стабилизацию гормонального фона, особенно после 45 лет.

Любопытные факты

Исследование 7 стран

Итак, недавно в Европе проводилось масштабное исследование в котором принимали участие 12467 мужчин в возрасте от 40 до 59 лет из семи стран. Его целью было определить взаимосвязь между показателями  холестерина в крови и уровнем смертности по причине сердечных заболеваний (коронарных сосудов).

В итоге, в ходе эксперимента было выявлено что при одинаковом уровне холестерина у жителей скандинавских стран  сердечные приступы случались чаще, чем у жителей Средиземноморья. И все потому, что  в рацион жителей Южной Европы входит больше фруктов и овощей. Вот такое целительное влияние оказывают растительные продукты на организм даже при опасно высоком холестерине.

Эффект сои

Еще в результате другого исследования ученые установили, что потребление ежедневно от 30 до 50 гр (более половины суточной нормы) растительного соевого белка вместо белка животных приводит:

  • падению уровня общего холестерина на 9,3%
  • уменьшению ЛНП т.е. вредного холестерина на 12.9%
  • увеличению   полезного холестерина ЛВП на 2,4%
  • падению (жиров) триглицеридов в крови на 10,5%

Парадокс авокадо

Как известно авокадо — фрукт, который особенно богат жирами (до 20%). Но еще в 1960 году Грант У.К. установил, а после в 1992 году в Мехико, в Главном госпитале Морелио было подтверждено, что употребление авокадо приводит к снижению холестерина (особенно вредного).

Более того, в ходе исследования выявилось, что  авокадо  содержащий  триглицериды в большом количестве, при этом понижает их содержание в крови человека. Этот парадокс ученые назвали гиполипидемическим воздействием авокадо.  Таким образом сегодня специалисты   рекомендуют употреблять авокадо для  снижения  уровня холестерина и жиров в крови.

Поэтому ваша холестериновая диета обязательно должна включать в себя соевые продукты и авокадо, если у вас нет к ним противопоказаний.

Семь золотых правил диеты при повышенном холестерине у женщин:

  1. Уменьшайте общее потребление жиров.
  2. Резко ограничивайте потребление насыщенных жиров (сливочное масло, сливки, яйца, жиры животного происхождения). Они наиболее опасны.
  3. Увеличивайте потребление продуктов богатых полиненасыщенными жирными кислотами. Они хорошо снижают уровень липидов в крови (растительные масла, нежирные сорта рыбы, птица без кожи, морские продукты). Но все равно нужно знать норму, не более 30 грамм в день.
  4. Увеличивайте потребление растительной клетчатки (до 35 мг/сутки). Увеличивайте потребление сложных углеводов (овощи, фрукты, ягоды).
  5. Заменяйте при приготовлении блюд сливочное масло растительным.
  6. Резко ограничивайте продукты богатые холестерином (тугоплавкие жиры, жирное мясо, рыбы и др.).
  7. Ограничивайте потребление соли до 3-5 г/сутки. Досаливайте пищу на столе.