Как приготовить индейку мягкой и сочной

Индейка – традиционное блюдо, которое часто готовят на Новый год и Рождество. Выбранный способ приготовления, а также состав специй позволят раскрыть вкус ее мяса по-разному. У каждой хозяйки есть особенный рецепт праздничного блюда, правда, не у всех индейка получается сочной и мягкой. И чтобы не разочароваться и избавиться от лишних хлопот, нужно знать, как приготовить индейку в духовке правильно.

Мясо индейки в духовке

Кухонная техника и утварь: противень, кастрюля, емкость глубокая, духовка.

Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке

Ингредиенты

Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Индейка 5-6 кг
Лимон 1 шт.
Соль 1 ст. л.
Черный молотый перец ½ ст. л.
Сливочное масло 120 г
Шея и потроха 200 г
Петрушка свежая 50 г
Тимьян свежий 20 г
Морковь 1 шт.
Сельдерей стебли 1 шт.
Вино белое 60 мл.
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке

Как правильно выбрать ингредиенты

Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
  • Покупайте, только свежую индейку, светло-розового цвета.
  • Тушка индейки должна быть красивой, без повреждений на коже и без кровяных потеков.
  • На ней не должно быть пуха и остатков от перьев.
  • Самое вкусное мясо индейки, вес которого от 5 до 10 кг.
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке

Рецепт пошагового приготовления индейки

Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
  1. Подготавливаем зелень. Нарезаем петрушку и стебель сельдерея крупно, морковь – толстыми кольцами.
  2. Берем готовую тушку индейки и укладываем на противень для запекания, грудкой вверх.
  3. Отделяем кожу от грудки. Делаем это рукой очень аккуратно так, чтобы не порвать нежную кожицу.
  4. Далее сливочным маслом натираем мясо индейки под кожей, равномерно распределяем масло по всей тушке.
  5. Затем обильно смазываем маслом индейку снаружи, солим и приправляем перцем.
  6. Берем лимон и разрезаем его на две половинки, кладем в полость тушки.
  7. Делаем надрезы в нижней части, возле входа в полость тушки. В надрезы вставляем ножки индейки крест-накрест.
  8. Заворачиваем крылья птицы, придаем тушке округлую форму и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
  9. По истечении указанного времени индейка приобрела красивый золотистый цвет. Вынимаем ее из духовки и смазываем при помощи кулинарной кисти по всей поверхности еще раз сливочным маслом.
  10. Опять отправляем индейку в духовку и засекаем время. Повторяем этот процесс смазывания маслом через каждые 30 минут. Общее время запекания 3 часа 30 минут. Важно! Время запекания зависит от величины тушки. Приблизительный расчет: на каждые 500 г прибавляйте дополнительно по 20 минут.
  11. Тем временем, пока индюшка находится в духовке, подготавливаем потроха. Берем эмалированную кастрюлю среднего размера, кладем в нее потроха, порезанные сельдерей, морковь, петрушку и тимьян. Заливаем водой и доводим до кипения.
  12. Варим в течении 15 минут на среднем огне. Готовый бульон процеживаем через сито.
  13. Подготавливаем сервировочное блюдо, украшаем его кучерявой петрушкой по всей поверхности. Достаем тушку индейки из духовки и выкладываем на приготовленное блюдо.
  14. Готовим подливку. Берем готовый бульон из потрохов и выливаем его в противень к соку, который выделился из индейки в процессе запекания. Добавляем к этому соусу вино.
  15. Собираем со дна поджарку, выливаем в глубокую емкость и смешиваем ее с соусом.
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке

Запеченная в духовке индейка готова. Приятного аппетита!

Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке

Приготовление котлет из индейки с грибами

1. Лук нарезать ломтиками. Шампиньоны вымыть и также нарезать. В кастрюлю налейте масло, добавьте лук и грибы и, периодически помешивая, обжаривайте примерно 5 минут.

2. Затем кладем тертый чеснок, тимьян и в конце мелко нарезанные листья петрушки.

3. Измельченное мясо и грибы положить в миску, добавить соль, перец, яйцо, панировочные сухари и соевый соус, если вы используете его. Тщательно перемешать.

4. Разогреть духовку до 150 градусов. Сформируйте 5 не слишком толстых котлет, затем аккуратно обваляйте в сухарях и положите на разогретую сковороду с 2 столовыми ложками масла.

5. Обжарить по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, переложить в жаростойкую форму и поставить непокрытым в духовку. Выпекать 15 минут.

Таким образом, мы избежим длительной жарки, и котлеты будут мягкими внутри. Можно добавить сливки непосредственно перед подачей, и у вас будет отличная, сытная еда!

Котлеты из индейки с грибами можно приготовить заранее и разогреть потом на сковороде.

Приятного аппетита!

Вкусная индейка на Новый год

Ингредиенты:

Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
  • индейка (весом в 3-4 кг);
  • 2 лимона;
  • 8 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ч. л. крупной соли;
  • 2 ч. л. черного перца;
  • оливковое масло;
  • петрушка, листья шалфея;
  • свежий розмарин, тимьян.
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год

Приготовление:

Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
  • Если есть время, то птицу лучше замочить на ночь в воде с добавлением соли, сахара и горошин перца. Вымачивание также поспособствует тому, чтобы мясо получилось нежным и сочным.
  • Для маринада в блендер кладем сливочное масло, цедру лимона, листья петрушки и шалфея, розмарин. Всыпаем соль, перец, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
  • Тушку индейки обматываем так, чтобы крылья и ножки оказались плотно прижатыми к туловищу.
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
  • Внутрь закладываем листья шалфея, розмарина и петрушки, а также разрезанный на 4 части лимон.
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
  • Перекладываем тушку на противень и щедро обмазываем ее маринадом.
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
  • Отправляем птицу духовку, запекаем 25 минут при температуре 220 °С, затем жар уменьшаем до 170 °С и готовим еще 2-2,5 часа.
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
  • В процессе запекания каждые полчаса тушку поливаем выделившимся соком, что также поможет получить в итоге сочное мясо.
  • Готовую индейку прикрываем фольгой и оставляем на час, затем можно подавать на стол с любым гарниром и соусом.
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год

Обратите внимание!Самое простое правило в приготовлении индейки заключается в том, что для запекания выбираем тушку поменьше, ведь чем моложе птица, тем нежнее ее мясо.

Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год

Еще вкусняшки:Индейка в сметане — нежное и очень вкусное мясоВ приготовлении вкусной индейки нет ничего сложного. Главное ее вкусно замариновать и запечь в духовке. Чтобы мясо…

Вкусная индейка на Новый год
Вкусная индейка на Новый год

Правила приготовления мягкой и сочной индейки

Перед приготовлением индюшатины нужно учитывать, что этот процесс длительный. Также необходимо брать во внимание температуру, целесообразность использования специй и каких. Все эти аспекты интересуют женщин, которые хотят впервые приготовить большую птицу.

Сколько по времени и как варить индейку

Время, необходимое для варки индюшиного мяса, зависит от количества продукта и выбранного куска. Также очень важно блюдо, которое будет готовиться. Для варки бульона и холодца необходимо немало времени – не менее 2 часов.

Варится индейка в кастрюле разное время, которое зависит от куска мяса:

Правила приготовления мягкой и сочной индейки
  • для грудинки необходимо от получаса до 40 минут;
  • отваривать целую птицу следует 120-180 минут;
  • если варят мясо кусочками, то примерно минут 40.

Уменьшить время на приготовление можно, если использовать пароварку или мультиварку. Для готовки в первом устройстве достаточно 40 минут, а во втором – полчаса.

Если есть мясо будет ребенок, то варить его нужно особым способом:

  1. Варить птицу в течение получаса.
  2. После истечение этого времени, слить бульон и заменить его новой жидкостью.
  3. Продолжать варить в течение часа.

Приготовить индейку по такому методу можно для новорожденного ребенка, детей младшего возраста. При этом используемая часть индюшки не важна.

Если необходимо сварить индейку так, чтобы она была мягкой и сочной, то следует придерживаться рекомендаций:

  • в процессе варки долить в жидкость немного молока;
  • если перед готовкой мясо разделывается, то только поперек волокон;
  • для приготовления первого индейку нужно добавить в холодную воду, а для вторых — в кипящую;

Совет! Обязательно солить индюшку – соль помогает полезным веществам остаться в мясе.

Правила приготовления мягкой и сочной индейки

Добавлять соль требуется до начала готовки. Каждая женщина, которая хоть раз готовила этот продукт, знает, что его закладывают уже в подсоленную жидкость. Если мясо было заморожено, то, во избежание жесткости, изначально его необходимо разморозить.

Сколько по времени запекать индейку

Чтобы понять, сколько по времени необходимо запекать индейку в духовке, следует изначально определиться с рецептом и маринадом. Время запекания индюшки зависит от таких факторов:

  • размеры кусков;
  • части птицы, выбранные для готовки;
  • готовое блюдо. Это могут быть котлеты, цельные кусочки, или курица целиком.

Если требуется запечь целую индюшку, то на это уйдет не менее двух часов. Но это время можно сократить, если предварительно замариновать основной ингредиент или использовать фольгу, рукав. На приготовление порезанной птицы на куски требуется от 25 до 50 минут, в зависимости от способа готовки и выбранного куска.

Читайте также:  Как правильно заморозить перец на зиму в сыром и запечённом виде

Сколько по времени тушить индейку

Если выбран способ готовки в пользу тушения, то мясо получится нежное. Для этого следует выбирать птицу, порезанную на кусочки. Но такой результат будет получен, если учитывать, что:

  • отбивные готовятся на протяжении 20 минут на небольшом огне;
  • окорок индюшки жарится примерно 35 минут;
  • филе, порезанное порционно, следует тушить около 30 минут, а время приготовления маленьких кусочков мяса составляет не более 25 минут.
Правила приготовления мягкой и сочной индейки

Подавать тушеную индейку с овощами.

Время приготовления индейки целиком

Хозяйки рассчитывают время для запекания индюшиного мяса следующим образом: при температура 200 градусов каждый килограмм веса продукта запекается 40 минут. Также существует правило, согласно которому, при необходимости запечь индейку целиком, необходимо постепенно уменьшать температуру в духовке.

Например, начинать следует с 250 градусов, спустя 20 минут уменьшить огонь на 50 градусов. При такой температуре необходимо запекать блюдо исходя из того, что на каждый килограмм мяса понадобится 30 минут. После этого уменьшить огонь еще на 30 градусов и печь около 20-30 минут.

Использование такого метода позволит в результате полакомиться вкусной, мягкой индейкой.

Как вкусно приготовить филе индейки на сковороде?

Рецептов из филе индейки на сковороде великое множество. Но, пожалуй, одним из самых неизбитых являются отбивные в корочке из овсяных хлопьев. Блюдо очень интересное и сразу привлечёт внимание на любом праздничном столе.

  • 1000 г филюшки;
  • 2 свежих куриных яйца;
  • 1 среднюю луковичку;
  • 3 полные ложки майонеза (67% жирности);
  • 2 ложки овсяных хлопьев (мелкого помола);
  • соль, перец, растительное масло для жарки.
  1. Мякоть порежьте на пластины толщиной около 1 см и отбейте.
  2. Луковицу очистите и потрите на тёрке или перемелите в комбайне.
  3. Два яйца немного взбейте, добавьте луковую кашицу, соль, перец, и майонез.
  4. Выложите в смесь отбивные и оставьте пропитаться на полчаса.
  5. На отдельную тарелочку высыпьте овсяные хлопья.
  6. По одному кусочку доставайте филе и панируйте в хлопьях, чтобы они полностью покрыли поверхность мяса.
  7. В глубокую сковороду с разогретым растительным маслом опускайте мякоть и обжаривайте с двух сторон.
  8. Когда панировка хорошо зарумянится, убавьте огонь и немного потушите отбивные под закрытой крышкой, чтобы внутри они тоже полностью приготовились.

Совет! Часть хлопьев можно заменить простой пшеничной мукой, а для более плотной корочки сделайте двойной кляр, несколько раз опуская мясо поочерёдно в жидкую и сухую смесь.

Сочные биточки из фарша индюшки, говядины и овощей в духовке

Всем, кто предпочитает питаться правильно, нужно обязательно освоить рецепт мясных котлет с кабачком, морковью и зелёным луком. Полезное угощение имеет глубокий вкус, выраженный аромат и идеально подойдёт для взрослого и детского стола.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 134 ккал;
  • углеводы – 2.9 г;
  • жиры – 3.8 г;
  • белки – 12.6 г.

Ингредиенты

  • индюшиное мясо – кг;
  • говяжья мякоть – 0.4 кг;
  • кабачок (молодой) – 180 г;
  • морковь – 70 г;
  • зелёный лук – 4 пера;
  • смесь перцев – 3 г;
  • майонез – 20 г;
  • перепелиные яйца – 4 шт.;
  • карри – 2 г;
  • соль поваренная – 7-8 г;
  • крахмал картофельный – 30 г;
  • чеснок – 2 зубчика;

Пошаговое приготовление

  1. Говядину и птицу промыть, высушить салфетками. После этого нарезать средними кусками и прокрутить в кухонном комбайне.
  2. Кабачок очистить от кожуры, сполоснуть водой, затем растереть с помощью блендера.
  3. Срезать кожуру с морковки, вымыть её и пропустить через среднюю тёрку.
  4. Зелёный лук нашинковать миниатюрными колечками.
  5. Почищенный чеснок вымыть и измельчить специальным приспособлением.
  6. Все компоненты смешать, затем присолить, сдобрить специями. Вбить яйца, добавить майонез, засыпать крахмал и тщательно перемешать.
  7. Из приготовленного фарша вылепить аккуратные изделия круглой формы.
  8. Застелить противень фольгой и наполнить его заготовками, учитывая, что они не должны находиться слишком близко друг к другу.
  9. Отправить котлеты в разогретую духовку и выпекать двадцать минут при 190 градусах.
  10. Затем посуду с биточками достать, перевернуть их нижней стороной вверх и готовить ещё пятнадцать минут до золотистого оттенка.

Это интересно: вкус котлет выгодно подчеркнёт соус на основе сметаны (180 г), оливкового масла (15 мл) и лимонного сока (20 мл). Все ингредиенты нужно соединить, заправить щепоткой итальянских трав и активно перемешать венчиком.

Читайте также:  Слоеное рубленое тесто быстрого приготовления за 15 минут

Мясные изделия выложить на сервировочное блюдо, украсить салатными листьями, дольками томатов и поставить на стол. Они будут замечательно гармонировать с маринованными грибами и свежеиспечённым хлебом.

Как и с чем подать индейку

Если вы запекали целую индейку, ее можно так и подать – целиком, и уже на столе нарезать на порционные кусочки. Голень или крылышки подаются на порционных тарелках с гарниром. Это может быть обыкновенное пюре или запеченная картошка. Также к мясу подходят многие бобовые.

На праздничное застолье можно подать фаршированные помидоры или баклажаны, также запеченные в духовке овощи или овощи-гриль. Соус – это важное дополнение к мясу птицы. Подайте его в отдельной пиале, чтобы каждый гость мог взять себе столько, сколько нужно. Для индейки подойдет соус бешамель, а также грибной и лимонный соусы.

Индейку, запеченную целиком можно красиво и празднично украсить. Возьмите большое блюдо, на его дно постелите листья салата и положите сверху запеченную птицу. Вокруг нее красиво разложите нарезанный кружочками апельсин и посыпьте его зернами граната. Для этого можно использовать любые другие, красиво нарезанные, овощи и фрукты.

Рецепт 7: индейка в фольге с итальянскими травами

Диетическое и гипоаллергенное блюдо из индейки, простое в приготовлении, а главное, сочное, что не характерно для блюд их грудки индейки.

  • Филе индейки (грудка) 500 г
  • Молотая паприка 0,5 ч.л.
  • Лимон 1 шт.
  • Сливочное масло 10 г
  • Масло оливковое 2 ст.л
  • Итальянские травы 0,5 ч.л.
  • Молотый черный перец 0,5 ч.л.
  • Соль по вкусу

Филе индейки вымыть и обсушить.

В миску отжать сок лимона, оливковое масло, специи и соль.

Замочить филе в маринаде на 10 минут.

Перевернуть филе второй стороной и оставить еще на 10 минут.

Отрезать фольгу, выложить на нее филе, сверху положить кусочек сливочного масла.

Загнуть верхний и нижний края фольги, и свернуть конвертиком.

Убедиться, что фольга сохранила целостность и конвертики можно легко открыть в горячем виде.

Сложить готовые конвертики на решетку разогретой до 180 С духовки. Снизу поставить противень, застеленный бумагой, для капающего сока. Выпекать 40 минут.

Открыть конвертики и оставить подрумяниться еще на 10 минут.

Подавать в горячем виде с гарниром и легким салатом. Индейка получается очень сочной. Приятного аппетита.

Сочные и нежные котлеты из индейки с сыром

Оригинальная идея для вкусного и сытного домашнего обеда – запеченные в духовке котлеты из индейки и сыра. Блюдо выйдет невероятно нежным и сочным. Подходит к любым гарнирам!

Сочные и нежные котлеты из индейки с сыром

Время готовки: 45 минут

Сочные и нежные котлеты из индейки с сыром

Время приготовления: 30 минут

Сочные и нежные котлеты из индейки с сыром

Порций – 4

Сочные и нежные котлеты из индейки с сыром

Ингредиенты:

Сочные и нежные котлеты из индейки с сыром
  • Филе индейки – 0,8 кг.
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 120 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Мука – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
Сочные и нежные котлеты из индейки с сыром

Процесс приготовления:

Сочные и нежные котлеты из индейки с сыром
  1. Размороженное филе индейки нарезаем на мелкие куски. Также поступаем и с репчатым луком. Кладем оба продукта в чашу блендера и измельчаем их.

  2. Панировочные сухари вымачиваем в молоке. Полученную кашицу кладем к мясному продукту. Сюда же отправляем и кусочки твердого сыра.

  3. Солим, перчим массу и снова измельчаем ее до однородного состояния.

  4. Формируем из фарша небольшие лепешки. По центру каждой кладем маленький кусочек сливочного масла.

  5. Сворачиваем лепешки в котлету, затем обваливаем в муке.

  6. Каждая котлета должна быть хорошо обсыпана сухим продуктом.

  7. Выпекаем котлеты на противне, обмазанным маслом, около 30 минут. Оптимальная для этого температура – 180 градусов. В процессе блюдо можно переворачивать. Румяные и сочные котлеты с сыром готовы!

Котлеты из индюшачьего фарша с сыром

Котлеты из индюшатины с сыром

Ингредиенты:

  • 500 г филе индейки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 60 г твердого сыра;
  • 2 веточки укропа;
  • 1 ст/л муки;
  • соль, специи.
Котлеты из индюшачьего фарша с сыром

Филе индейки нарезать тонкими пластинами. Каждую пластину разделить на небольшие кубики.

Сыр потереть на крупной терке, зелень мелко порубить, чеснок подавить, яйцо сварить и порезать. Высыпать все в рубленный фарш. Добавить в мясную массу специи и соль.

Сформировать из фарша котлеты и обжарить их с двух сторон до зарумянивания в течение примерно 10 мин. Готовые котлеты украсить разрезанными помидорами черри и сразу подать к столу.