Как правильно производить стерилизацию огурцов в банках в кастрюле

В летний период многие хозяйки заняты заготовкой фруктов и овощей на зиму. Самый простой способ сохранить продукты — консервация в стеклянных банках под алюминиевыми крышками. При этом очень важно, чтобы банки были стерильными. В статье я расскажу, как стерилизовать банки в духовке. Читайте и узнавайте самую полезную информацию о сухой стерилизации.

Подробный обзор

Комментарии к совету

ovenomen 16:06:14

думал,что только я этим занимаюсь,рад .что нашел товарища по консервации.Я так закрываю томатный сок в бутылки из под водки.А так же томатный сок и фрукты в банках.

Ира 21:02:47

И я так делала, но молчала, думала не поймут.<br />

анюта 09:53:45

Спасибо что открыли глаза,а то как подумаеш о стерилизации, сразу вся охота пропадает что-то делать.

Оличка 07:31:03

Стерилизую пластиковые бутылки водкой первый раз. Хочу налить ягоды перетертые с сахаром (холодные). А вот интересно запах водки потом останется или не сильный???

ninaola 05:43:09

Не остается запаха водки — ягоды все забирают, сама пробовала такой способ год назад.

Добавь комментарий

Как правильно стерилизовать банки в духовке

Консервирование — один из способов продления срока хранения продуктов. Но для его осуществления приходится потратить время и усилия. Особенно трудоемкий процесс — паровая стерилизация банок.

Недавно я открыла для себя отличную альтернативу паровой обработке и начала стерилизовать банки в духовке. Оказалось, что это достаточно быстрый и удобный способ, который не требует особых навыков и усилий.

Часто мне задают вопрос, как стерилизовать банки в духовке. Лично я советую: перед тем как простерилизовать банки в духовке, ознакомьтесь с главными правилами:

  • Стерилизуйте пустую стеклянную посуду непосредственно перед закладыванием в них заготовок.
  • Перед тем как стерилизовать банки в духовке (электрической, газовой), обязательно очистите ее от грязи и копоти.
  • Расставляйте банки в духовке не плотно друг к другу. Следите, чтобы они не прикасались друг друга.
  • Выставите нужную температуру. На вопрос — при какой температуре стерилизовать банки в духовке — ответ не однозначный. Температура должна быть не слишком высокой, но достаточной, чтобы убить бактерии. Я рекомендую выставлять температуру от 150 до 180 °C.
  • Не держите банки слишком долго при высокой температуре. Не знаете, сколько стерилизовать банки в духовке? В среднем для устранения бактериальной микрофлоры нужно около 15–30 минут.

Банка: Pixabay

Интересно, как простерилизовать банки с крышками? Перед тем как стерилизовать банки в электрической духовке (или газовой), хорошенько вымойте крышки и стеклянную посуду. После ставьте все вместе в духовой шкаф.

Плюсы такого способа

Во-первых, во время встряхивания я сразу могу проверить, насколько плотно крышка прилегает к банке. Всё просто: если при встряхивании спирт подтекает — лучше подобрать другую крышку.

Во-вторых, этот способ гораздо быстрее горячего. Вам не нужно ждать, пока вода для стерилизации закипит или нагреется духовка до необходимой температуры. Налила, потрясла и готово!

Плюсы такого способа

В-третьих, пары спирта остаются в банке в течение длительного времени, поэтому стерилизация происходит до самого процесса заполнения банок содержимым.

Ну и в-четвертых, у меня никогда не лопались банки, несмотря на то, что они холодные. Потому что спирт при испарении забирает избыток тепла от наших продуктов, что позволяет сохранить банки в целости и сохранности при консервации.

Я часто рекомендую данный способ знакомым, чтобы помочь максимально упростить и ускорить процесс стерилизации, но практически всегда сталкиваюсь с вопросом о том, остается ли запах спирта и насколько он сильный. Могу Вас заверить, запаха водки не остается, и алкоголь никак не влияет на вкус готового продукта.

Ну и наконец, помимо стеклянных емкостей, я стерилизую холодным способом пластиковые бутылки. Очень удобно их использовать при заготовке, например, томатного сока на зиму.

Плюсы такого способа

Попробуйте один раз и Вы уже больше не вернётесь к горячему способу стерилизации банок.

Как стерилизовать банки в домашних условиях — полезные советы

Из этой статьи вы узнаете :

  • 1 Как стерилизовать банки в домашних условиях — полезные советы
    • 1.1 Как стерилизовать банки в духовке?
    • 1.2 Как стерилизовать банки в микроволновке?
    • 1.3 Как стерилизовать банки  правильно — видео

Стерилизование в духовке можно назвать одним из простых способов сухого стерилизования.

Как стерилизовать банки в духовке?

Процесс стерилизации в духвоке:

  1. Шаг 1. Вымыть хорошо банки, желательно с с моющие средством лил с содой.
  2. Шаг 2. Поставить банки в духовку (холодную или теплую), дном вверх и нагреть ее до 150 градусов, оставив не более чем на 15 минут.
  3. Шаг 3. Достать банки из духовки и разложить в них консервацию.
Читайте также:  Ткемали из алычи на зиму — классический рецепт

Также можно стерилизовать не только пустые, но и заполненные консервацию банки.

Для этого:

  1. Шаг 1. Банки без крышек поставить в духовку.
  2. Шаг 2. Разогреть духовку до 100 градусов, при этом время стерилизования для банок 0,5 литра будет — 10 минут, а для 1 литровый — 15 минут.
  3. Шаг 3. Достать банки и тут же закрыть простерилизованными заранее крышками.
  4. Шаг 4. Закрытые банки поставить дном вверх, остывать.

Как стерилизовать банки в микроволновке?

Для проведения стерилизования банок в СВЧ печи необходимо обязательное выполнение требования — вместе с банками нужно поставить стакан с водой, кроме того помните требования, которые необходимы выполнять СВЧ печью!

Процесс стерилизации:

  1. Шаг 1. Банки без крышек и стакан наполненный водой поставить в СВЧ печь на 2-3 минуты.
  2. Шаг 2. Через указанное время достать банки поставаив дном вверх.

Банки готовы к раскладываем консервации.

Стерилизование банок с уже разложенной консервацией проводится также без крышек, при этом необходимо банки с консераацией довести до кипения и стерилизовать в течении 2-3 минут.

После стерилизования достать банки и закрыть их постерилизованными крышками и перевернуть их вверх дном оставив остывать.

Как стерилизовать банки  правильно — видео

Более подробно об этих, и других способах стерилизации банок, можно узнать из этого видео.

Стерилизуйте банки правильно и готовьте с удовольствием!!!

Очень много рецептов вкусных заготовок на зиму, читайте в этой рубрике 

Как стерилизовать крышки для закатки?

Одним из простых способов можем выделить термическую очистку в пароварке. Здесь одновременно можно стерилизовать и банки, и крышки для консервации. Для этого нужно тщательно вымыть банки и поместить их в устройство. В режиме варки установите время на 15-20 минут. Вместе с тем, можно поместить туда сразу и крышки, главное не накрывать горлышко банок, чтобы процесс термообработки прошел внутри стеклянного резервуара.

Особенности способа:

  • просто, быстро, экономит ваши силы;
  • на кухне не будет жары;
  • подходит только тем, у кого есть пароварка;
  • требуется аппарат с большим объемом для стерилизации нескольких банок одновременно.
Как стерилизовать крышки для закатки?

Рекомендуем проводить стерилизацию банок и крышек синхронно, то есть одновременно, так как резкие перепады температур могут сказаться на результате. Согласитесь, будет крайне неприятно, если из-за холодной крышки треснет горячее горлышко банки. Одинаковая температура компонентов консервации дает гарантию безопасной закатки, без какого-либо риска повреждения.

Как стерилизовать крышки для закатки с резинкой?

Один из вариантов – это стерилизация на пару, он оптимально подойдет для крышек с резиновой прокладкой. Тут стоит помнить, что резиновая часть должна получить достаточное количество пара, следовательно – установить крышку нужно так, чтобы пар попадал именно на нижнюю сторону крышки.

Есть момент, о котором также следует помнить – вынимать резинку из крышки, когда проходит термическая обработка, не стоит. Все дело в том, что вставить резиновую часть в разогретом состоянии будет сложно, при том, что сама крышка тоже нагреется.

Как стерилизовать винтовые крышки для закатки?

Как стерилизовать крышки для закатки?

Несомненно, одной стерилизации недостаточно, и даже если крышка закручивается, а не закатывается ключом, термическая обработка здесь также необходима. Микробы не должны попасть в емкость с консервацией, так что не забываем про стерилизацию винтовых крышек.

Верный и надежный способ – это кипячение в горячей воде. Действие выполняется сразу же перед закатыванием крышки. Стоит помнить, сколько минут кипятить крышки для закатки, как правило – от 10 до 15 минут будет вполне достаточно.

Не рекомендуется стерилизовать крышки для закатки в посудомоечной машине или в печи СВЧ!

В целом процесс термической обработки банок и крышек для консервации обязателен. Проводя стерилизацию, вы гарантируете качество результата – отсутствие заражения, помутнения, вздутия крышек вследствие брожения.

Способы отличаются, но дают один результат. Если это пар, то обратите внимание, в каком положении находится банка или крышка, все манипуляции с горячими предметами выполняйте, используя специальные щипцы, в случае с нагревом в воде – помните, сколько кипятить крышки для закатки. Стерилизация – процесс обязательный, однако индивидуальный. Иногда пастеризацию банок и крышек можно совместить, а в некоторых случаях это просто недопустимо.

Как стерилизовать крышки для закатки?

Пять способов стерилизации крышок и банок для консервации — видео

Другие методы стерилизации стеклянных банок

Если духовки у вас нет (а такое нередко случается, ведь заменителем духового шкафа может быть и пароварка, и микроволновая печь), вы можете воспользоваться и другими методами стерилизации стеклянной тары для консервирования. Они не менее просты и не менее эффективны.

Над паром

Это самый простой способ стерилизации, для которого необходима только плита и кастрюля с водой. Ах да, еще вам понадобится решетка или сетка от масляных брызг. Или что-то подобное — чтобы можно было установить банки вверх дном над кастрюлей с кипящей водой. У многих хозяек с советских времен остались специальные насадки с отверстием по центру. Насадка устанавливается на кастрюлю вместо крышки, а горлышко банки вставляется в отверстие насадки — и таким образом происходит весь процесс. Но даже если такой насадки у вас нет, возьмите, например, решетку для гриля: она тоже отлично справится с задачей.

  1. Доводим воду в кастрюле до кипения.
  2. Снимаем с кастрюли крышку, накрываем ее решеткой и устанавливаем банки вверх дном.
  3. Дожидаемся, пока внутри тары появятся крупные капли — и аккуратно убираем емкости с паровой бани.
  4. Перемещаем банки и крышки на чистое выглаженное полотенце (крышки при этом укладываем вниз внутренней частью, а банки ставим на донышко, как и положено).
  5. Если вы ничего не будете трогать, то тара останется стерильно чистой в течение 48 часов.
Читайте также:  Как сделать домашнее вино из старого и забродившего варенья

Хозяйки с опытом рекомендуют брать для этих целей широкую кастрюлю, для того чтобы иметь возможность стерилизовать банки не по одной, а целыми партиями.

Если у вас в хозяйстве имеется пароварка, то вам не придется изобретать велосипед. Принцип стерилизации банок в пароварке точно такой же, только более комфортный и безопасный в реализации.

Другие методы стерилизации стеклянных банок

В бурлящем кипятке

Данный способ стерилизации не подходит для больших банок. Но если вам необходимо обеззаразить миниатюрную тару в ограниченном количестве, то уж конечно прокипятить три-четыре баночки по 250 мл каждая в разы проще, чем мучаться с организацией паровой бани. Итак:

  1. доводим воду в кастрюле до состояния бурления;
  2. отправляем туда стеклянные емкости;
  3. накрываем крышкой и минимизируем огонь так, чтобы вода продолжала кипеть, но при этом не выпрыгивала из кастрюли;
  4. “варим” стеклянные банки в течение пяти минут и по окончанию аккуратно вынимаем их металлическими щипцами.

Желательно после “варки” выложить баночки на выглаженное чистое полотенце, как и в предыдущем случае.

В микроволновке

Стерилизацию в микроволновке можно проводить лишь в том случае, если вы наполните тару небольшим количеством воды. Если забыть про это обязательное условие, то банки лопнут.

  1. Наливаем в каждую банку немного воды — так, чтобы ее высота в емкости составляла 15 мм.
  2. Устанавливаем мощность микроволновой печи 800 Вт.
  3. Включаем микроволновку на три минуты.

Если тара, которую вам нужно стерилизовать, слишком высокая и не помещается внутрь микроволновой печи, уложите ее на бочок. Но обязательно налейте воду в емкость. Небольшое количество жидкости не вытечет и выполнит свою функцию.

В посудомоечной машине

Если на вашей кухне есть посудомоечная машина, это существенно упростит процесс стерилизации емкостей для консервации на зиму. Достаточно промыть тару с применением соды, а после отправить внутрь посудомойки. Моющее добавлять не нужно. Просто выставьте максимальный температурный режим — и включите бытовой прибор.

В марганцовке

Другие методы стерилизации стеклянных банок

Ну и наконец самый дедовский из всех описанных нами способов. Он не требует от вас наличия бытовой техники. Его использовали давным давно — когда никто даже вообразить не мог, что однажды у хозяйки в распоряжении появится машина, которая будет самостоятельно мыть грязные тарелки. Этот способ также подходит мамочкам, которые воспитывают малышей, ведь он гораздо безопаснее, чем любой другой — сопряженный с нагреванием или предполагающий использования кипятка.

Все, что вам необходимо для реализации этого метода, это:

  • вымыть стеклянные емкости с содой, как описано выше;
  • по окончанию мытья прополоскать банки розовым раствором марганцовки и выставить их на чистое выглаженное кухонное полотенце.

Обратите внимание, что раствор, подходящий для стерилизации, должен иметь насыщенно-розовый цвет. Это показатель того, что метод сработает — и микробов ни внутри, ни снаружи банки не останется.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Основные способы домашней стерилизации банок

Стерилизация банок горячим паром

Самый популярный стерилизация горячим паром. Еще наши бабушки пристраивали стеклянные банки донышком кверху над кастрюлей с кипятком или над чайником. Метод прост и надежен. Сейчас имеются приспособления, которые облегчают эту работу.

Смотрите также: Компот из черноплодной рябины и ранеток на зиму

Наполняем водой широкую кастрюлю или сотейник до середины и доводим до кипения.

Ставим сверху специальную вставку, решетку или рассекатель для пламени и помещаем на него вымытые банки вверх дном.

Выдерживаем банки на пару до тех пор, пока по стенкам не начнут скатываться капельки. В среднем, это занимает 10 мин для небольших баночек и 15-20 мин для трехлитровых банок.

Выключаем плиту. Банки с осторожностью снимаем, надев рукавички, (горячо!) и ставим на бумажное полотенце вверх дном, чтобы стекла вода.

Современное ноу-хау находчивых хозяек – для достижения той же цели они используют пароварку или мультиварку. Недостаток метода – ограниченное количество посуды, которую можно обработать за один раз. Рекомендуем пользоваться этими устройствами, если нужно стерилизовать небольшие баночки, например, для детского питания.

Если вам нужно подготовить сразу несколько больших банок или десяток средних, вам подойдет стерилизация в духовке. Идеальный вариант – электрическая духовка, где можно выставить нужную температуру. С газовой следует быть осторожнее, начинать с t◦ 50 и только потом увеличивать до 150-180◦С.

Стерилизация банок в электрической духовке

Банки промываем горячей водой и сразу ставим в холодную (!) электрическую духовку на решетку горлышком вниз. Следите, чтобы они не соприкасались друг с другом, а то могут лопнуть.

Читайте также:  Вкусные супы из курицы. Рецепты с фото

Выставляем режим верхнего и нижнего нагрева + конвекция и t◦ 150С.

Смотрите также: Варенье из айвы, компот и джем

Плотно прикрываем дверцу и ждем: для средних баночек до 1 л – 10-15 мин, трехлитровые выдерживаем 20 мин. Поглядывайте, не появились ли трещины или сколы.

Можно вместе с банками положить крышки из металла.

После окончания дайте посуде слегка остыть и осторожно достаньте из духовки. Чистые и сухие банки готовы к использованию сразу.

Используем микроволновку для стерилизации. Этот способ очень прост и потому чрезвычайно популярен. Единственное условие – необходимо внимательно следить, чтобы вода не испарилась полностью. Это чревато неприятностями – банки могут полопаться, а печка − получить повреждения.

Стерилизация банок в микроволновке

Подготовленные и вымытые банки с небольшим количеством жидкости (важно!) поставим в микроволновую печь горлышком вверх. Большую банку лучше положить на бок, но только одну – больше не вместится.

Рекомендуется налить столько воды, чтобы она покрыла дно на 1.5 -2 см. Для трехлитровой банки достаточно стакана воды.

Включаем микроволновку на максимальную мощность (700 -800 Вт) и устанавливаем время: 3 минуты – для банок до 1 литра, для больших емкостей – 5-6 минут. Если вы обрабатываете несколько банок, время немного увеличьте.

Вынимаем банки , прихватив их сухим полотенцем или рукавичкой, сливаем воду и ставим донышком вверх, чтобы немного остыли.

Стерилизация банок кипятком – метод консервативных хозяек

Некоторые хозяюшки предпочитают традиционный метод кипячения банок.

Вымытые стеклянные банки помещают вниз донышком в большую кастрюлю или бачок и заливают водой комнатной температуры, чтобы они были полностью погружены.

Смотрите также: Кисель и компот из ревеня

На дно кастрюли положите небольшое хлопчатобумажное полотенце или салфетку, чтобы банки не полопались. Они также не должны соприкасаться между собой.

После того, как вода закипит, банки выдерживаются в кипятке 15 -20 минут, потом их можно вынимать.

Существуют специальные приспособления – захваты, чтобы безопасно вынуть горячие банки. Если таких щипцов нет, воспользуйтесь прихватками.

Простерилизованные банки поместите на полотенце дном вверх и дайте капелькам воды стечь. Полотенце лучше предварительно отутюжить с обеих сторон.

Пожалуй, это самые распространенные методы домашней стерилизации банок. В литературе встречается еще вариант предварительной обработки банок паром в посудомоечной машине, но мы считаем, что он не может заменить традиционные способы и обеспечить отсутствие бактерий и микроорганизмов. Скорее, его можно использовать для того, чтобы подготовить банки к дальнейшей обработке или к хранению в конце сезона. Температура в посудомоечной машине не выше 70◦ С, а этого явно недостаточно для создания стерильной чистоты.

Используйте тот или иной метод подготовки емкостей для домашнего консервирования. Выбор будет зависеть от объемов работы и ваших личных предпочтений. Желаем удачи и хорошего урожая!

Процесс стерилизации на водяной бане

Первый способ несколько специфический. Здесь необходимо иметь или пароварку, или специальные насадки.

Процесс стерилизации на водяной бане

Стерилизация на пару — это применение для обработки такой вот пароварки. Можно воспользоваться специальными металлическими накладками на кастрюлю с отверстиями, в которые вставляется горло банки.

Если же у вас нет ничего подходящего под рукой, то пригодится и плоский дуршлаг. В крайнем случае, можно конечно и так

Процесс стерилизации на водяной бане

Однако, для рук это будет не совсем хорошо. Лучше уж приобрести накладки, тем более, что при их использовании процесс стерилизации будет гораздо качественнее.

В кастрюлю наливается вода. ставиться греться. Банки подготавливаются аналогично, как и в предыдущих методах стерилизации, после чего устанавливаются горлом вниз. Время для стерилизации на пару засекается с момента закипания воды.

Процесс стерилизации на водяной бане

Маленькие банки до полулитра выдерживаются пять минут, до литра – 10 минут, большие от 15 до 20 минут.

Кстати есть еще один оригинальный способ – стерилизация с использованием чайника.

Процесс стерилизации на водяной бане

Если банка маленькая, ее можно надеть на носик чайника. Время стерилизации остается прежним.

Как стерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Как стерилизовать банки на пару над чайником

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Как стерилизовать банки на пару над чайником

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

Как стерилизовать крышки

Самый простой способ обработки крышек — обдать кипятком. Иногда используют обработку на водяной бане. Стоит заранее просмотреть крышки на наличие дефектов, сколов, повреждений, зазубрин. Если крышки используются не первый раз, необходимо проконтролировать состояние резьбы. На ней не должно быть ржавчины, острых краев, или вмятин.

Инструкция:

  1. Кастрюлю большого диаметра заполните водой до половины, доведите до кипения. Крышки необходимо отделить друг от друга, и погрузить по одной в кипящую жидкость.
  2. Время обработки 5-10 минут. Разрешается обрабатывать изделия с уплотнительными резинками, уменьшив огонь до минимального, не допуская бурного кипения.
  3. Крышки извлекают щипцами, или ложкой, выкладывая на чистое полотенце.