Блюда, запеченные в горшочке: рецепты приготовления с фото

Многие хозяйки предпочитают готовить домашние первые блюда в горшочках, поскольку так варка занимает гораздо меньше времени. Супы имеют приятный томленый вкус и яркий аромат, а продукты в них сохраняют витамины. Подавать такое блюдо на стол можно прямо в той посуде, в которой оно готовилось.

Говядина в горшочках

Блюдо Вторые блюда, Говядина, Обед, Основное блюдо, Праздники, Ужин

Кухня Белорусская, Польская, Русская, Украинская

Keyword говядина, говядина в горшочках, рагу

Подготовка 15 minutes

Приготовление 1 hour 45 minutes

Всего 2 hours

Порции 4

Ингредиенты

  • 500-600 г говядины для тушения
  • 1/3 – 1/2 чашки сушеных белых грибов
  • 4-6 крупных шампиньона
  • 1 средняя луковица
  • 1-2 моркови
  • 1 соленый или маринованный огурец
  • 2 зубчика чеснока мелко порубить
  • 1-2 ст.л. муки
  • 1-2 лавровых листа
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • По щепотке молотых кориандра фенхеля, семян сельдерея (по желанию)
  • Щепотка молотого чили или кайенского перца по желанию
  • 1 ст.л. оливкового масла для жарки
  • 1 ст.л. сливочного масла для жарки + 4 маленьких кусочка
  • Зелень петрушки укропа (по желанию)

Инструкции

  1. Сушеные грибы поломать, если они крупными кусками, и залить 500-600 мл кипятка.
  2. Соленый (или маринованный) огурец порезать тонкой соломкой или маленькими кубиками. Мясо и остальные овощи порезать на небольшие кусочки (на укус). Едят содержимое горшочков ложкой или вилкой, без ножа, поэтому все кусочки должны быть удобного размера.
  3. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масла. Добавить говядину и обжарить на большом огне, чтобы получилась корочка. Убавить огонь до самого маленького и немного потомить мясо на сковороде.
  4. Добавить лук и шампиньоны. Обжарить на большом огне, чтобы лук начал темнеть, но не поджарился.
  5. Добавить чеснок, соль, перец и другие приправы кроме лаврового листа, перемешать.
  6. Убавить огонь, добавить муку, перемешать.
  7. Добавить белые грибы вместе с жидкостью, перемешать и дать потушиться на самом маленьком огне примерно 5 минут.
  8. Разогреть духовку 175-180 С/350 F.
  9. На дно каждого горшочка положить кусочек лаврового листа, добавить мясо с грибами и частью соуса, затем соленый огурец, морковь. Сверху положить кубики картофеля. Слегка посолить и добавить остальной соус. Не перемешивать. Соуса должно быть достаточно, чтобы он покрывал мясо и овощи, но картофель не полностью. Сверху положить веточку петрушки и маленький кусочек сливочного масла.

  10. Накрыть горшочки крышкой или фольгой, поставить на противень и отправить в духовку.

  11. Готовить примерно 1 час. Достать один горшочек, проверить на наличие соуса, специй и готовности мяса. Отправить обратно в духовку и держать еще примерно 15-30 минут.

  12. Подавать, по желанию, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Читайте также:  Воздействие галлюциногенных грибов на организм человека

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Жаркое, как оно должно быть — со свининой!

Хотя это блюдо можно приготовить из чего угодно — бывают рецепты жаркого в горшочках в духовке исключительно с овощами, с грибами и даже с творогом, но классический вариант предполагает использование мяса. Вкусно будет и с курицей, и с телятиной, но если следовать всем правилам, то его надо готовить его со свининой. Вот один из наиболее простых и удачных рецептов.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 500 г;
  • картофель — 1 кг;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • луковица — 1 большая;
  • соль;
  • растительное масло;
  • специи;
  • лавровый лист.

Приготовление:

  1. Свинину вымойте.
  2. Нарежьте ее средними кусочками.
  3. Нагрейте в сковороде подсолнечное либо оливковое масло. Обжарьте мясо на сильном огне до образования хрустящей корочки.
  4. Лук очистите. Нарежьте тонкими полукольцами. Измельчите чесночные дольки.
  5. Лук с чесноком добавьте к мясу и немного пожарьте.
  6. Переложите свинину с лучком и чесночком в горшочки.
  7. Картофель очистите от шкурок. Нарежьте каждую картофелину на 4 или 6 частей.
  8. Выложите их на мясо.
  9. Положите в горшочки лавровые листики.
  10. Влейте по 10 столовых ложек воды.
  11. Накройте емкости крышками.
  12. Поставьте их в холодную духовку.
  13. Запекайте при 180° на протяжении 40 минут.
  14. После этого крышки уберите и подержите жаркое в печи еще 10 минут.

Совет! Если хотите получить сырную корочку, присыпьте верхушку жаркого тертым сыром и запеките до румяности без крышки.

Как приготовить мясо в горшочках: ключевые секреты

Никаких особых кулинарных навыков не нужно иметь, чтобы приготовит мясо в горшочках в духовке, пошаговый рецепт подразумевает поочередную загрузку компонентов. После этого останется лишь загрузить блюдо в духовой шкаф на определенное время.

Блюдо, безусловно, вас порадует, если учесть основные секреты:

  • Закладывать продукты можно сырые или предварительно приготовленные. Если вы выбрали первый вариант, то нарезать компоненты следует довольно мелко, чтобы они смогли провариться. Если продукты предварительно приготовленные. То их можно крупно нарезать;
  • Что касается времени приготовления, то подбирается с учетом того ингредиента, который готовится дольше всего;
  • Содержимое можно выкладывать слоями или перемешивает. Все зависит от личных предпочтений. На вкус продуктов способ выкладки не оказывает влияния;
  • Заполнять горшочек можно хоть до верха, хоть целиком. Единственное, что нужно оставить немного места, чтобы вода могла бурлить;
  • Посуда ставится только в холодную духовку. В противном случае она может треснуть.

Печень с грибами

Это сытное блюдо из субпродуктов, протушенных в томатно-сметанном соусе, станет прекрасным дополнением практически к любому гарниру. Оно одинаково гармонично сочетается с кашами, пюре и макаронами, а значит, поможет разнообразить привычное меню. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 800 г печени.
  • 200 г грибов.
  • 50 г сливочного масла.
  • 1 стакан густой свежей сметаны.
  • 2 средние головки репчатого лука.
  • 2 ст. л. томатной пасты.
  • Кухонная соль, вода и приправы.

Готовится печень, запеченная с грибами в горшочках, очень быстро и просто. Для начала промытый субпродукт нарезают небольшими ломтиками, посыпают солью и специями, а потом обжаривают в растопленном масле и раскладывают в керамические емкости. Сверху высыпают подрумяненные грибы, пассерованный лук, сметану и томатную пасту. Напоследок все это заливают водой и томят в прогретой духовке до готовности.

Читайте также:  Как вкусно приготовить форель в духовке: 8 рецептов с фото пошагово

Грибной суп

Для грибного супа можно взять любые лесные грибы. Их нужно очистить и порубить на тонкие ломтики.

Луковицу мелко порубить, морковь вымыть и очистить, порезать на небольшие кубики. Молодой кабачок почистить и измельчить брусками.

Лук и морковь жарить на среднем огне в течение 5 минут. Положить грибы, накрыть крышкой и выдержать еще примерно 7 минут. Положить в сотейник кабачок, посолить. Когда масса начнет кипеть, необходимо залить ее теплым молоком и сразу снять с плиты. Разложить по горшочкам и влить в них достаточное количество кипятка.

Посолить по вкусу и сдобрить 1 ст. л. жирной сметаны. Поместить в духовку на полчаса. Готовить при температуре 200°С. Можно подавать к столу даже в холодном виде, посыпав щепоткой нарезанной зелени.

Грибной суп. Иллюстрация для статьи используется с сайта

 Гречка с мясом в горшочке

Ингредиенты на 3 горшочка:

  • 500 г мяса (лучше свинину)
  • 9 столовых ложек гречневой крупы (можно заменить пшеном или взять того и другого в равных частях),
  • 2 бульонных кубика
  • 2 репчатые луковицы,
  • 1 лавровый лист

Приготовление гречки с мясом в горшочке:

Мясо порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки.

В каждый горшочек насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы, добавить раскрошенный лавровый лист.

Залить содержимое горшочков куриным или грибным бульоном (можно из кубиков).

Поставить в духовку на час при средней температуре.

Мясо говядины с картошкой и грибами в горшочках в духовке

Ингредиенты для 4 порций:

  • Говядина 800 г
  • Картофель 6-8 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Грибы 300 г
  • Сливки 20% 200 мл
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Сливочное масло 60 г
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Масло для жарки
  • Зелень, зеленый лук

Приготовление:

Моем мясо, сушим на бумажном полотенце, нарезаем кубиками 2-2,5 см

Отвариваем грибы в подсоленной воде 15-20 минут. Воду, в которой варили грибы не выливаем, она понадобится нам в конце приготовления

Грибы рубим крупными кусочками

Чистим лук, нарезаем на четвертинки

Натираем морковь с помощью крупной терки

Чистим и крупно нарезаем картофель

Разогреваем сковороду, по очереди опускаем в нее кусочки мяса

Обжариваем кусочки говядины на сильном огне

Отдельно, чуть-чуть обжариваем картофель в той же сковороде

Потом, обжариваем лук, позже добавляем морковь. Вместе их хорошо пережариваем

Раскладываем по горшочкам поджаренные кусочки говядины

Добавляем картофель

Сверху распределяем зажарку из лука с морковкой

Сверху все это закрываем грибами

Добавляем соль, перец по вкусу, перемешиваем содержимое горшочков

Кладем по одному лавровому листу, заливаем сливками и водичкой от грибов, сверху добавляем кусочек сливочного масла

Закрываем крышки. Отправляем в разогретую духовку на полтора часа, при 180°

Читайте также:  Как варить уху из головы семги: пошаговое описание с фото

Через 1,5 часа вынимаем из духовки. Даем настояться без крышек 15 минут

Посыпаем мелко измельченной зеленью. Подаем к столу

Блюдо готово. Можно пробовать, приятного аппетита!

Вкусный рецепт свинины с картошкой и шампиньонами в духовке

Я люблю сочетание жирного мяса, ароматного картофеля и грибов. Правда, предпочтение отдаю лесным грибам, по мне — так всегда получается вкуснее. Но, в интернете у ютуб-блогера нашла интересный и вкусный рецепт с шампиньонами.

Мне очень понравился этот вариант, просто потрясающий сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • свинина – 130 г;
  • лук – 1/2 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • сливки – 200 мл;
  • шампиньоны – 300 г;
  • приправы – по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарезаем кубиками и промываем.

Добавляем черный молотый перец и соль. Здесь же вливаем оливковое масло.

На сковороде обжариваем мясо и лук.

На кусочке сливочного масла обжарьте до золотистого цвета шампиньоны.

Затем вливаем сливки и доводим до кипения.

Выкладываем слоями в горшочек: картофель, мясо, грибы.

Затем вливаем 100 мл (полстакана) холодной воды.

Закрываем крышкой и отправляем в духовку на 1 час. Температура: 180-200 градусов.

Вкусный ужин или обед — готов! Именно сливки придают блюду неповторимый, сказочный вкус. Всем любителям шампиньонов — обязательно стоит приготовить и попробовать. Приятного аппетита!

Видео:

Рыба в горшочке по-орхидски

Ингредиенты:

  • 500 г морской рыбы,
  • 1 луковица,
  • сливочное масло или маргарин,
  • 2-3 картофелины,
  • 1-2 ст.л. томата-пюре,
  • 2 небольших соленых огурца,
  • 2-3 ,
  • красный перец на кончике ножа,
  • 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука,
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.

Как приготовить говядину с картошкой со сметаной и сыром в духовке

Ингредиенты на 3 порции:

  • Говядина 700 г
  • Картофель 3 шт.
  • Лук 3 шт. среднего размера
  • Сыр 100 г
  • Сметана 6 ст. л.
  • Сливочное масло 60 г
  • Вода 200 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Говядину нарезаем на кусочки

Мелко режем лук

В горшочке смешиваем мясо с луком, заливаем воду на половину. Мясо мы будем тушить, а не жарить

Как приготовить говядину с картошкой со сметаной и сыром в духовке

Картофель чистим, режем кубиками. В горшочки кладем по куску сливочного масла

Как приготовить говядину с картошкой со сметаной и сыром в духовке

Добавляем в горшочек картофель, черный перец, соль и еще кусок сливочного масла

Как приготовить говядину с картошкой со сметаной и сыром в духовке

Выкладываем сверху кусочки сыра, нарезанные на небольшие пластики

Как приготовить говядину с картошкой со сметаной и сыром в духовке

Смазываем сметаной. Ставить горшочки будем в холодную духовку, выпекать при температуре 200 градусов 2 часа

Как приготовить говядину с картошкой со сметаной и сыром в духовке

Ставим, обязательно, на противень. Если поставить на решетку, а из горшочков убежит, вся плита будет грязная

Как приготовить говядину с картошкой со сметаной и сыром в духовке

Через 2 часа вынимаем горшочки из духовки, сразу проверяем готовность картофеля, он готов

Как приготовить говядину с картошкой со сметаной и сыром в духовке

Мясо с сыром и сметаной готово, можно подавать на стол. Кушать можно прямо из горшочков, но будет очень горячо

Интересно: Плов узбекский — правильный рецепт из курицы дома

Приятного всем аппетита!